她找木匠师傅刻了木牌，上头刻着适宜的菜名，摆在在柜台前，食客可瞧着上头的牌子点，一面能供着他们提早准备，一面又能让食客不至于脑子混乱，不知该如何点。

今日肉行送食材时，带了只獐子问后厨收不收，说是家里兄弟上山得运猎到的，不懂行胡乱糟践买了可惜，托自己来问问，屠户想着别处酒楼不大好有陶记老板娘给的价高，颠颠送来，林云芝说收，比市面价多给了十来文。

獐子、野鹿难得，富贵食客有不少好这口的，她说：“往后再有，你管往我这送，价定比别家给的高”

屠户兴冲冲点头应好，准备回头同家里兄弟交代，他那兄弟日子紧巴巴的，如今有法子能帮一二，自当上心。

獐子送来时已然断气，林云芝让阿斗拖去到后院剥洗干净，因木牌没刻獐子这等野味，她照旧用宣糕饼的法子，木架子上书着几个大字立在门口，食客进出都能瞧见，店里有獐肉。

前阵子有户人在店里定了席，今一大早他家管事忽地上门来说：“唉，小娘子救急，您看席面能不能加个主菜，越稀罕越好，我家老爷好友来访，先前没料到，怕失了礼数，特地差使我来一趟”

林云芝问你家主子同那好友干系如何，可否亲近。

管事摇着头道：“如师亦友，是我家老爷最敬重之人”

林云芝了然，如此他那场席确有些不大妥当：“要说赶巧，你再晚一时半刻，后厨才得了只獐子，炮制干烧后也是道稀罕菜，摆上台面也不会扫脸，您看如何？”

“如此甚好，小娘子大恩，在下定向我家主子如实通禀，事后重礼以还”管事深深拘了一礼，林云芝说是分内之事，不必言谢。

酒楼食客临时要添菜是常事，因而她才会与屠户说有野味只管送来，食客好新鲜，不愁东西堆着，她想了想单凭一家许是不够，还得同那些肉行问问，门外贴个告示--长久收狍子、獐子之流，给小店打点新鲜。

烧制獐肉与牛、鹿类同，斩成小块、如骰子大，过滚水捶煮后绞出臊水，用十二颗小胡椒、葱花、八角、桂皮煸炒入香，而后以半大鸡子吊的浓汤，加笋丁、香蕈丁、山药丁一同煨煮，秋油、清酒添味，盛在干锅里，下头用炭火温着，保证无论何时吃是热乎的，否则一旦放凉，膻味扑鼻，实在难以下咽，最末还送了份解腻的马蹄糕。

等席罢，宴请的主人家特来道谢，递给她个鼓囊囊的钱袋--掂在手里分量很足，少说也有十两左右，林云芝笑不见眼缝。

“此番在友人面前得以保全体面，全赖小娘子大恩，陈某人再拜，往后有事管到我府上，若能帮得上忙的，陈某人定然不会推迟”

而后得他赠个铁牌子，摸不清材质，乌沉沉的，背面书着“陈”字，又指府邸位置与自己，林云芝说：“得空定然上门拜访”

头回受食客如此大一份随礼，林云芝感叹有钱人的大肚外，情绪格外高涨，到厨下一瞧，见送来的排骨精肥各半，索性想起做糖醋排骨，后世席面上无论酒店还是自家宴请，糖醋排骨可谓是经年不改的一道菜

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