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立春后青菜的量,一日增过一日,而后除开这些,酒楼内便属豆腐、豆干、炸豆圆用的多,肉行倒是落在下程,门店里的菜也多半换成炒菜,少不得要废折菜的功夫,她与李氏折芹菜叶子间隙,闲聊着谈起家常来。

“家兴前些日子去府州学塾,我瞧着娘精神一下蔫吧了,老二跟我说娘下地迷迷瞪瞪的,险些在田埂上崴伤脚”你说这走过半辈子老路还能跌,她娘得多游散。

李氏两边的眉压不住,“参差不齐”一高一矮的宣着担忧:“这还不是最要紧的,娘跟三弟妹前门对后面,见些天更像是仇人,日日里争吵,我怕她如此下去,伤身子,不若把人接到镇上来,你觉着如何?”

“我哪里没劝过”林云芝一摊手说:“早前酒楼开业,我就同娘说过”

黄氏不知哪来的通病,说舍不得院里几处养的家禽,人好挪,但说那些牲口不成,在乡下好穷养,林云芝如此提过两嘴,就彻底歇停劝解的心思,李氏再提及也是听自家男人说的,若不是这事不可开交,自家男人根本不会把事捅到自己跟前。

“嫂子,还是收整出一间厢房来,我叫老二多游说几次,没准娘心一软应下,谁又能说好”

林云芝说成,等午后空歇的时候扫扫落灰,菜折采完酒楼里零零散散有几名食客登门,笑着将人迎落座,而后递过食单子说:“郎君可要点些什么?”

那客人有些奇道:“如何火锅少了好些花样?”

也不晓得这是第几个问,自打食单有过翻改,酒楼不少是火锅的忠实粉丝,一瞧单子上琳琅满目的小炒菜品,自当有疑惑,

林云芝不耐其烦的再一回解释道:“现下往后,气候越发缓和,郎君可想想,届时一口热腾腾的锅子摆在食案,滚滚白气扑在脸上,还未动筷已然汗流浃背,热腾腾滚脸,哪里还有食欲,这火锅子原是冬天的懒物,挪到如今,吃起来不大爽朗,渐渐会撤换”

食客点头道:“想来你们庖厨多花样,季度更迭,费心处也多,只是我不大懂这些小炒,劳烦小娘子举荐一二”

如今乡野之内不大盛行“炒”,多为蒸、炖、煨、烤,鱼肉一途上如此烹调是顶好的,因而肉类内常有筋膜,火候愈长久愈发酥烂爽口,可菜蔬如此便有些“赶鸭子上架”的意思,两者追求的内在大不相同,菜蔬要火候在一时之间,供不上,味道提不上来,一切功夫白费,一碟子菜柴老难咽。

林云芝说:“今日后厨有极嫩的韭黄、长茄、冬笋,郎君适可点份韭黄炒蛋,红烧长茄,蒜蓉笋鲔,最末再补个罗蓑炒肉,豆腐羹便是极好的,既尝得爽口,又不至于太腻味”

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