蹄髈外层的皮肉，处理的再好再不腻，也只能在一定范围内。否则失去了原本的味道，喜爱的人也会觉得味同嚼蜡。

年轻的女孩子们大多是不点这道菜的，中年男人却不同。菜品一上桌，他就提筷去夹。

木质的筷头陷入蹄髈外皮中，上下汇合，皮肉立断，泛着油花的肉汁淌向瓷盘底部，与浇汁混合在一起。

整只蹄髈，经过长久地炮制，已经从里酥烂到外。瘦的部分也是一拨就与中间的大骨分开，毫不费力。

最外层的皮，在香料和高温的侵染下逐渐变得糯且滑，如同胶质一般。口感近似卤过的猪蹄，既弹又韧，相较之下，调味却又高明许多。内里丰腴的脂肪，稍稍一抿便立即化开，给人无与伦比的满足感。

作为一个肉食爱好者，中年男人在第一口蹄髈下肚后，就已经被这道菜征服。

他一口气吃下半只蹄髈，还要再动筷子，脆爆肚丝就上了桌。

中年人颇感兴趣地喝了口茶，转而去尝肚丝。

这时心态已经跟刚进门时不同了，他不再质疑苏记的水平，内心只想着：在店内客流量这么大的情况下，出餐能否保持高水准？每道菜都有令人惊艳的味道吗？

猪小肚最忌火候掌握得不好，否则口感很容易变软。也忌切得太宽太粗，不好入味。

他夹了一筷肚丝，在青红椒陪衬下，浅色的肚丝挂着油汁，散发出大火爆炒产生的独特香气。入口脆韧，辛辣又鲜香，明明是最常见的菜式，最常见的食材，却组合成了不常见的味道。

很多时候这种内脏类的食材，要么是本身的腥膻压过了调味，要么是调味喧宾夺主盖住了本味，很少有料理得当，既没有一丁点异味，又不失食材原本特点的。

这道菜的处理，只能用恰到好处来形容。

中年人怔怔出了会儿神，忽然叫住路过的服务员：你们是不是新出了什么鸡肉小串？也给我来一份。

他向来是不爱吃鸡肉的，但没准儿，苏记能给他一个惊喜。

一顿饭下来，中年男人把肚子撑得滚瓜溜圆。

他咂摸着嘴，回味最后上来的那道主食，小盅金丝面。

就手心那么大个小盅，跟街边小吃店里瓦罐排骨汤差不多大。端上来的时候里边金黄一片，汤也是金黄的，面也是金黄的。

金丝面尤其细，攒成一个团儿似的，丝缕分明的在汤里晃荡。筷子一转，就立刻散开，挑上来了才发现，比平日里吃到的面细很多。

那真是夹起来都怕断了。中年人对着那个面就研究了好一会儿，猜测可能是就在滚水里过了一遍，随即放进盛出来的汤里渌熟。只有这样，才能保证这么细的面不会因为煮过头而变得糊烂。

他原先以为面是重点，却没想到尝过之后，发现汤更为出色。

本来也就是鸡汤，谁家里不会煲？

可这个汤，比起那些或咸或淡，被其他配料夺走本味的汤品来说，显得又鲜又甜，又浓又香。按照某个地方的说法，夸一只鸡有鸡味，就是对它的最高褒奖。

这汤绝对值得一声夸。

中年人拿纸巾擦了擦嘴，内心一片满足与宁静。

有这种水平的厨艺，偏偏收费这么平价，难怪每天顾客盈门，点评软件上也好评不断了。花普通餐厅的价钱，吃私房菜的味道，谁不开心？

顾客给高分评价，其实是一点都不意外的事情。

近几天，宋闻星一直在关注苏家的动静。

自先前去苏家吃午饭，听苏国安谈到产量不足，不能够供给外国考察团要求的货品时，宋闻星就倏忽冒出一个想法。

他上一次跟苏羽合作，企图联系别的生产商截胡外贸公司订单。当时为了确保符合外贸公司的要求，那批货品全部是模仿苏家生产的，就连规格、外包装都相近。

只要换个商标，完全可以充作苏家公司出产的。

正好苏国安说要找代工厂，宋闻星一想，顿觉这是一石二鸟的好机会。

他可以低价从原厂家那里收购这批货品，再以稍高的价钱的转手卖给苏家。

那批货品积压在原厂家手里，还剩下不少，为了尽快脱手回笼资金，即便稍微压低价格，只要不太离谱，谈成的可能性很大。

而苏家这边，除了可以赚到一笔数额不菲的钱，还可以为苏国安解决燃眉之急。这样一来，获得了他们的信任，也能打探到更多公司的消息。

宋闻星做了充足的准备，打算从苏家拿到货品的钱，便立即引/爆之前埋下的舆论地雷，釜底抽薪。到时候苏家公司声誉尽毁，没有销路，一定支持不下去。

到那个时候雪中送炭帮上一把，等苏国安退居幕后，苏羽接任，苏家的酱料秘方、公司股份等，就都是囊中之物了。

他得到了足够的资源，证明了自己的能力，堂弟又怎么会是对手？

宋闻星沉浸在自己规划的蓝图里，直到手机铃响。他看看联系人，顿时露出笑容。

苏伯父？宋闻星说。您决定好了？

数日后，晚七点半

晋城市东区某居民楼内，一家三口正围坐在一张方桌前吃晚饭。

多吃点肉，看你瘦的。郝春红给儿子夹菜，望着他吃，满脸幸福。在学校吃不到这些吧？

儿子李聪勖在上大学，闻言抱怨道：学校食堂除了便宜没别的优点，外卖又腻。

郝春红露出责怪的表情，絮叨起来：跟你说了多少次了，外卖要少吃。你知道人家用的什么东西给你做饭？万一是地沟油呢？

李聪勖满脸捅了马蜂窝的表情，苦不堪言。

父亲老李解围道：好了，少说两句。本来嘛，食堂东西不好吃，偶尔点个外卖也没什么。你前些日子不还用那个变质调料给我炒菜么。

什么变质调料？李聪勖问。不怕吃死人啊？

中年夫妻两个对视一眼，郝春红伸手在儿子头上敲一下：你多大的人了，怎么说话没遮拦？

李聪勖自知理亏，默默扒饭不说话了。

这时，背后的电视机传出声音：近日，网络上关于食品安全的话题喧嚣尘上，引起了全国人民的关注。也不断有业内人士举报，部分厂家存在一定问题。食品安全向来是民生大事，为了保证老百姓吃得安心、放心，相关部门特地派出质监局工作人员，实地检测网传问题商家的生产环境及产品质量。本台记者全程跟踪报道

一家三口几乎同时扭头去看，李聪勖喃喃道：变质调料？

可不就是这个吗！前些日子网上都传遍了！郝春红饭也不吃了，满脸忧虑。都上总台了，这该是什么问题啊？咱家不会得癌吧？

李聪勖筷子都吓掉了，震惊道：不至于吧？

老李卓有见识，以指点江山的语气对儿子说：怎么不至于？你看看有多少东西吃死了人的？那可海了去了！

李聪勖瞥他妈，示意这也是个口没遮拦的，该敲脑壳了。

但郝春红充耳不闻，仿佛开了什么自动过滤器。