周满跟应非池合力将蒸桶连同糯米饭起抬了出去，堂屋里已经洗好了个大石舂，男人们扛着竹竿已经等候时了。将糯米倒进石舂里，拿起早就准备好的竹竿，几个大男人开始努力舂捣石舂里的糯米。

石舂的里层已经抹上了茶油，竹竿都是新砍回来的黄竹，特意选不大不小恰好能手握住的。黄竹削尾，底部刚好留在竹节的地方，削平竹节之后要用刀小心地削光滑，以免刮到糯米。在舂捣的过程中也要隔会儿就在竹竿底部和石舂内部抹茶油，不要小看糯米的黏性，不要小看舂捣而出的糯米糍粑的黏性，能扯成半米高还不断。

等男人们将糯米舂成细软的团子，就该上桌让女人们动手了。据说江浙那带过年也会做糍粑，也是将糯米蒸熟之后舂捣成细团，然后揉米团，做成条条的再用刀切成块。对了，那边似乎是叫做年糕。

灌江村的做法是将糯米团揉熟之后，掰成小块小块的，再放在掌心团成小团，最后压扁，做成个小小的圆饼形。

做成面饼之后还不能完工，糍粑要放在阴凉处等表面的水封干涸，在制作过程中不断抹上的茶油在揉米团的过程中渗入糍粑之中，风干之后会在糍粑表面结出层硬质的表层。那之后就将糍粑个个地收起，泡在冷水里。放冷水浸泡是为了防止糍粑水分逐渐风干之后碎裂，而茶油凝结出的表层在冷水里也保持硬质，防止水进入糍粑内部。

那之后就可以吃糍粑啦，方法很种，可以放在火上烤，也可以放在锅里煎，还可以放在水里煮，不过周满十分不喜欢水煮糍粑，软绵绵的没嚼劲。周满喜欢将白糍粑煎着吃。

把铁锅烧红，淋上层茶油，就可以将洗过的白糍粑放入里头了。煎的过程中要用锅铲不断地压糍粑，在温度升高、逐渐软化里将白糍粑压成薄薄的块。当然，也要记得随时翻面，免得白糍粑焦了。煎之前的茶油淋得是否足够、均匀非常重要，因为这决定了压扁白糍粑的过程中白糍粑是否粘锅，粘锅的糍粑非常难翻面，动不动就会焦。

周满对煎白糍粑非常有手——准确来说周满对做吃的造诣颇高。他能将糍粑压得就像人家做的薄饼样，好大好薄的张，但是绝不会让白糍粑出现焦黑，永远都是淡淡地金黄色。因为翻得及时，白糍粑的表面被煎成酥脆的层壳，闻着就很香。出锅之后摊在砧板上，洒上白砂糖、红糖或者夹上旧菜例如肉片什么的，将白糍粑折成半圆形。咬口，外壳酥脆，里头香糯，夹心甜滋滋的或者肉香十足，这就是冬天里最好吃的午餐了。

因为以务农为主，华南的农忙日又都是太阳很大的春秋夏季，所以灌江村对早餐和晚餐非常重视，早餐要吃得饱才有力气撑过炎热的上午。晚餐则是劳累了天的犒劳。反观午餐则十分随意，般都是吃早上剩下的饭菜——嗯，对，因为整个上午都要做农活，灌江村早餐也是吃饭的。通常来说，太阳毒辣的十二点到四点半都是不出门做事的，这四个半小时通常用来睡午觉、打扫屋子等。所以说，后世l市行政班午休三个小时大约就是这么出来的，睡午觉是铁打不动的习惯。

糯米是非常饱肚子的，不过以周满跟应非池的食量，次能吃两个白糍粑，不带打嗝的。吃饱之后，又要开始忙过年的其他事了。其实过年也没有特别的事，无非就是准备吃的跟吃掉好吃的而已，中间夹杂着点清扫行动，打扫屋子啊，清理屋前屋后尤其是阳沟。

阳沟就是屋子旁边的排水沟，华南年四个季节有三个季节是雨的，只有秋天天高气朗，不会下雨。冬雨绵绵，春雨沙沙，春夏之交狂风暴雨，要是不清理好排水沟，万排水不畅让雨水漫进屋子，那可不是好玩的。

作者有话要说：我记得前年过年的时候写《两只恋人》时我也写了白糍粑，那时候是边吃着老爸煎的白糍粑边写的。。。大半夜的码字传存稿，好饿。。。。

第47章

欲望文