父亲看了下手表，已是下午三点，说道：“时间差不多了，咱们开始准备吧！”

时旅点头表示同意，开始准备材料。

他拿了生姜、花椒、干辣椒、大蒜、胡椒粉、白芝麻、花生、葱等作料。

父亲拿的就比较少，只拿了大蒜、生姜、葱这三样佐料。

时旅看到父亲拿的配料，就已猜出父亲要做白烧胖头鱼了。

佐料准备完毕，两人开始剖洗活鱼。

父亲将胖头按在板上，一刀剁下，只取鱼头，留下鱼身不用，将鱼头去鳃去鳞后，再将鱼头剁成两半，用清水洗净后，放进冷水中静置……

时旅将黑鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，剁下鱼头与鱼尾。再将鱼身平放，用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼骨分开。将两扇鱼肉放到一旁，再把鱼头劈开，鱼骨斩成小块……

父亲在锅里放油烧热后，倒入两片鱼头，煎至鱼头两面微焦黄时，下入姜片和葱段，烹料酒，倒入足量开水烧沸后撇除浮油，转至中小火慢炖……

时旅锅里放油烧热后，放入姜片与鱼头、鱼尾、鱼骨，大火煸炒后，同样是煎至两面微黄后，在倒入凉水与料酒，等待煮沸……

父亲忙完后，就提着茶杯，来到时旅边上看着。

时旅问道：“老爸你准备好了？这么快！”

父亲笑道：“我的比较简单，所以就比较快。你的锅里出现浮沫了，还不赶紧捞掉，不然会极大影响汤的味道。”

时旅笑道：“我知道，不过不用捞，用这个！”

说着，提着一个小袋子放进锅里，那些浮沫就被一一吸附，消失无踪。

父亲恍然，“原来是茶包，用这个的话确实很轻易就能去除浮沫，你小子懂的挺多嘛！”

……

三十分钟后，父亲的锅里还用慢火炖着，时旅的鱼汤熬成了白汤，将其搁置一旁冷却。

突然，外面传来声响，隐约笑声传来。

“老时，我们到了。”有人喊道

“这么大的雨，如果不是你叫的，我们都不一定会来！”

“我们如此风雨无阻地赶来，要是吃不到好吃的，我就去网上败坏你酒家的名声！”

父亲笑道：“那还真是辛苦你们这群损友了，放心吧，别到时候把舌头都吞进去了！你们先座一会，里边还烧着呢，咱们待会见。”

父亲回到厨房，打开锅盖看了下，然后说：“‘评委们’到了，我的让它炖着就好了，你得抓紧咯！”

父亲越是云淡风轻，时旅就越是严正以待，他知道父亲认真起来，会爆发出何等实力。

时旅将坛中酸菜取出，用清水洗净后沥干，将其切成段。再舀了一勺油倒入锅中，将油烧至五成熟时，放入蒜瓣、姜片、花椒、豆瓣酱、干辣椒，爆出香味时，再下酸菜煸炒，接着将旁边烧好的鱼骨鲜汤浇下，等待煮沸。

然后……

时旅将冰柜中的东西拿出，竟是一座如酒坛一般高的小型冰山！

时旅心里低喝一声，那么就开始了！

从旁取过两扇鱼肉按住，只见菜刀的刀面竟与案板斜成一个极小角度，飞快拉切，刀影晃动，薄如绢丝的黑鱼肉片片呈现……

一旁观望的父亲面色变得凝重，竟能将鱼肉切得这么薄，看来儿子的刀工已经不输于自己了，不过如此才不负自己全力以赴！

父亲不再去看时旅，转身来到自己锅前，掀开锅盖，一股浓郁无比的鲜香飘出，锅内白汤翻滚，均匀撒上葱花后，再盖上猛火煮沸几分钟。尔后，直接整锅端起倒入大面盆内。

白烧胖头鱼出锅！

再来是时旅这边，只见他将全部薄鱼片贴于冰山上，再从顶上淋下白酒，酒香浓郁！

再将冰山山顶破开，倒入杨梅烧，还混着几颗浸泡过的杨梅。

原来冰山内部是一个空玻璃酒罐。

看到这里，父亲才恍然大悟，终于明白冰山的作用！

这座冰山正是昨晚时旅用玻璃酒罐为主体做的小型冰山，既可以让鱼片紧贴，又可以冰镇美酒！

锅里的汤头也已煮沸，上面一层红油覆盖，水泡翻腾！

酸菜鱼出锅！