明星私房菜[直播] 作者:池陌

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可以根据你的口味放入香肠胡萝卜等材料，等锅里的汤熬成浓汤以后，直接把意大利面放进去，翻炒一下，等面入味就可以出锅了。”

这时，锅里的汤还没有烧好。

“还需要等一会汤汁才能熬好，熬制汤汁最不能着急，但是在熬汤汁的空隙，我们便可以煎制牛排了。”

穆冉说着，开始煎牛排。

牛排，是最容易做的西餐，现代网络购物发达，很多人在网络上就能买到现成的牛排，他们把牛排带回去，简单地加入黄油煎制，出来的成果味道也不错。

但外面买到的牛排大部分都是拼接肉做成的，拼接肉便宜成本低，售价便宜，很多网友便以为那就是牛排的味道，其实不然。

真正的牛排并不是那样的味道。

穆冉把牛排取出来，节目组准备的牛排品质很好，穆冉把盐和油活在一起，用刷子均匀地刷在牛排的两面，紧接着，她再用手指的关节处，不停地按压牛排，为牛排做一个全身按摩。

第一次见到有人这样做牛排，雪梨不解地问：

“穆老师，你为什么这样处理牛排？”

穆冉挑起唇角，笑了笑，“万物有灵，食物有自己的灵性，我们从大自然攫取食材，要懂得感恩，每一样食材在食用时，都尽可能把食物做好，不浪费食物，我给牛肉做按摩，既为了尊重，也为了让牛排保持好的口感，同理，你们在处理其他如牛肉这样的红肉时，都可以用这样的方法，再者，这样做还有一个好处，可以让肉更加入味。”

看到这里，所有的帮厨们瞬间正色起来，他们收起脸上不以为然的神色，全都认真地看着穆冉。

都说外行看热闹，内行看门道，正因为他们是内行，才可以清楚明白地从穆冉做菜的手法看出，她根本不是外行！相反的，她的手法比他们都专业，像是有几十年经验的大厨才能达到的境界。

穆冉的手法干脆利索，从不脱离带水，如果把做菜比作练武，穆冉便是那最厉害的大侠，每一剑刺出去，都能直中要害。

【主播好厉害！让这帮傻叉们长长见识！】

【就是，主播，他们根本就看不起你，包括边上的工作人员，都没把你放在眼里。】

穆冉没有回答直播器的话，等把牛排按摩好以后，她把锅烧热，把牛排放进去煎，在这个过程中穆冉一直观察着牛排的颜色变化，对她来说，牛排煎制的程度一定要完全符合客人的口味，多一分都不行。

“请问，叶先生，你要几分熟？”穆冉笑问。

叶放眸光微敛，声音低沉：“七分。”

很多人吃牛排一定会遇到一个问题，你要七分熟，可不同饭店上来的七分熟牛排肉质的老嫩都不一样，这说明制作牛排的厨师根本无法把控火候，这也是小饭店和大饭店的区别，火候控制是制作牛排最主要的一步。

不同锅煎制牛排的时间不同，符合叶放要求的七分熟必须要她肉眼把控才行。

等牛排这一面达到五分多一些的时候，穆冉直接把牛肉翻个面，这样一来，煎制另一面的时候，从锅底传来的热度会把牛肉带到七分熟。

没多久，穆冉煎制好了两份牛排，她把牛排放置在白色的大西餐盘中摆好，用时把面放入锅中煮。

很快，面煮好，穆冉把意大利面盛出来，摆在牛排边上。

当然，既然是烛光晚餐，只有这些是远远不够的。

一瓶来自法国的年份葡萄酒可以增添气氛，必不可少。