明星私房菜[直播] 作者:池陌

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“都不好意思调戏老板了。”

“就是！”胖子也赞成：“一想到一个美女面无表情地拿双刀砍肉，我就觉得心肝儿一颤。”

“好几天没吃到老板做的菜了，还真想得慌！”

“可不是吗？我这几天搞得跟戒毒一样，做什么都没劲儿！吃什么都没胃口！失魂落魄的！今天一听说主播回来，立刻赶了过来，这不，病马上就好了！”

大家议论纷纷，一脸笑意地看向厨房。

“对了，小川，明天就是厨神大赛复赛了，话说，你准备好没有？”魏然问。

米小川一脸心虚，“准备什么？穆姐没跟我说啊。”

“什么？”大家纷纷鄙视他：“那你去干什么？就去站在那当背景板的？好歹你也去打听打听情况，看复赛要比什么，再来告诉穆女神！”

“行行行！”米小川忙不迭点头：“我一定不会给老板丢脸的！”

这时，穆冉拿着刀背拍了鸡腿骨几下，被她这么一震，鸡腿骨马上变得疏松，等穆冉再切的时候，很容易便切了一下。

一盘鸡很快切好了。

穆冉把完美调料涂抹在鸡块上，腌制半个小时。

事实上，辣子鸡看起来容易做，却很考验厨师的功力。

这道菜用料很考究，要求鸡肉的肉质非常好，最好是散养的土公鸡，这样的鸡肉质才鲜美，再者，用的干辣椒必须是四川上等的红辣椒，四川的大红袍花椒，否则做不出那种地道的味来。

在做辣子鸡的时候，还需要厨师有很强的功力，对火候的把握必须到位，也因此，很多餐厅都有辣子鸡，但做的好吃的餐厅却不多。

想到这，穆冉严肃以待，等锅里的油热了以后，穆冉把鸡肉放下锅里炸一下，炸到不老不嫩的程度，马上捞出来，再放油热锅，把炸好的几块放入锅中煸炒，再放入调味料，等调料的香味出来，放老抽和生抽。

最后，穆冉把干辣椒和花椒放进去，用锅铲翻动锅里的食材，渐渐地，干辣椒变得通红发着油光，花椒的酥麻味也隐隐可以闻出来，这时候，空气中交织着辣椒的辣和花椒的麻。

其实，这也有讲究，辣子鸡太麻影响口感，太辣则不能体现麻味，因此，几分辣几分麻，都需要厨师去掌控。

穆冉这个级别的厨师，当然能完美地把握。

这时，鸡肉的焦香味已经出来了，穆冉把做好的菜端了出来。

空气中散发出一种诱人的香味，麻辣交织，香气扑鼻。

眼前这盘菜，放眼看去，只看得到一大盘的红辣椒，这些红辣椒在油的煸炒下，油光发亮，颜色艳丽，焦干且散发香味的红辣椒把鸡肉盖在下面。

第117章 117 运动

辣子鸡要做得好, 煸炒鸡肉的火候是最难把握的。

鸡肉，必须有嚼劲，却不能太磕牙, 外酥里嫩，多一分会焦，少一分则太嫩, 达到这样的地步, 这鸡肉才算合格, 因此，辣子鸡这道菜看似简单，实则很考验厨师的功力。

正宗的辣子鸡里辣椒很多, 客人在吃的时候，翻动辣椒, 在红亮的辣椒中找鸡块，油光发亮的鸡块埋藏于辣椒中，颇有点隐士的姿态。