也就是相等于日本的 a2级，即肉与脂肪的比率约是30-35%。

而他眼前的这块牛肉，按他的经验不难断定出是m9，也就是日本和牛的a5。看来洛清宁说的没错，今天算他有口福，这个等级的和牛不多见。

“是m9级，对吗？”苏云青说。

洛清宁有点惊讶地点点头：“你一个快递业务员厉害呀，一眼就能分辨出来？那再说说这是哪个部位吧！”

“是眼肉对吗？牛脊背第七根至第十根肋骨之间，那无骨部分的肉。它既有肥美的油脂，还有雪花纹脂肪均匀分布的肌肉！”苏云青脱口而出，这块牛肉一直是他的最爱。

还没等洛清宁开口，他又接着说：“牛身上这个部分的肌肉，离关节部位比较远，又很少得到活动锻炼。所以它的口感，最是柔嫩多汁香甜细嫩，也非常适合煎烤。你是要烤牛肉片？”

洛清宁笑了说：“聪明，美丽做了煎饼，这牛肉片配鸡蛋，再弄点汤，应该不错！”

“极品和牛煎饼，真够奢侈，这一份卖五百不算贵啊！”苏云青伸了伸大拇指，赞赏地说。

洛清宁笑着，将牛肉冲洗干净，又用厨房纸吸干水分，放一边备用。接着，她选了一些有机的小西红柿、口蘑和黄瓜，烫熟切片配盘。

然后，拿出一口干净的平底锅，小心地开了中火。锅足够热后，她又用双筷子，将从和牛上面切下来的肥油润锅。

一般人煎和牛，都喜欢在锅底涂一层薄薄的黄油，但是洛清宁不喜欢，她觉得黄油的奶油味太重，会遮住和牛的鲜美，所以一直喜欢用它自身的牛油。

中火下牛油很快化开，她迅速放入切好的牛肉片，略微煎了一面后，便迅速翻面煎制起另一面。大概到七分熟的时候，便把牛肉盛出锅。

洛清宁往上面撒了点海盐和黑胡椒粉，便让大家赶紧放到煎饼里，加上配菜和鸡蛋享用。

她本来还打算再做个汤，苏云青看她满脸倦容，不忍心地阻止说：“够了够了，这还有美丽自制的豆浆，你也赶紧过来吃，和牛冷了可没法吃啊！”

美丽也说：“对呀清宁，熬了一宿，别做什么汤，够丰盛的啦，快过来吃吧！”

洛清宁答应着，做到了餐桌旁。

“清宁，好吃真好吃，这味道这食材，我觉得和牛煎饼，你可以定价480一位。”挑剔的苏云青，对这个煎饼非常满意。

“那么贵啊，四位的话要1920元，之前不是初定一桌2500左右吗？”洛清宁听完他的话迟疑地说。

看到她对定价的胆怯，苏云青便决定要大刀阔斧的游说。

“高端私房菜，所有的食材、调料、餐具、环境都要是最好，才能算高端。这样下来，四菜一汤的价格，最低不能低于2500元。如果有和牛等极品食材，那一桌的价格肯定过万，还要算上各种成本啊。”

“可就吃一顿晚饭要2500元，甚至还要过万，你知道那是多少钱吗？你要接多少个业务单呀！”洛清宁说。

眼前的苏云青，一个普通的类似快递的业务员，可说的话却不把钱当钱看。

2500块，那是华大学生一个月的生活费，还是日子过得比较好的那种，这货是不是脑子不正常？

就算2500元吃晚餐，一周只吃4次，合起来是10000元，一个月是40000元，相当于她一年的学费。

“我当然知道，清宁打开格局，你不能让贫穷限制想象力。别拿你们穷学生的标准，来衡量秦毅他们那种人，他比你爷爷更加讲究。”苏云青说。

提到爷爷，洛清宁有点明白苏云青的坚持。

洛漠生活很节俭，一件衣服能穿很多年，袜子破了也是缝缝补补，唯独在吃上面，丝毫不吝啬，格外舍得花钱。

看着她略有心动的感觉样子，苏云青继续说：“之前我没吃过这和牛，对你所谓的最好食材也没信心，可现在吃过，我确定你的私房菜值得有更贵的定价。”

“可我已经答应他，每顿饭的价格，你也在呀，人不能说话不算话！”洛清宁为难地说。

苏云青道：“这叫顺应市场要求，不是说话不算话。我看过他们的晚饭，即便是一万一桌的定价，对他们来说，跟吃几十块钱的快餐没有区别。”

洛清宁还是很犹豫的说：“话是没错，但有钱是他的事，我这临时抬价，不是狮子大开口吗？毕竟自己不是大厨，吃饭的地方也不是五星饭店！”

“相信我，你现在的手艺，比华市最好的大厨强！这样，你按中档5000高档10000，列一份菜单出来。我给他看，如果没意见，这事就成了。”苏云青说。

洛清宁低头想了想，说：“那好吧，我列出来试试，你千万别让他为难。其实，我想开一间好吃接地气的米其林版私房菜馆。”

她叹了口气，继续说：“私房菜馆环境不用多奢华，干净舒适就好。食材呢，一定要安全新鲜，味道能让大家喜欢，吃的开心就好。可现在这样的价位，离梦想好遥远！”

“清宁，你这么年轻，等赚够钱还完债，有的是时间实现梦想。”苏云青说着，咬了一大口和牛煎饼。