第87章 酿酒amp;制酒

夏秋两季是吃黄鳝的季节。

黄鳝不仅是食材，某种程度上也是药材。

它性甘，温。有益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿的作用。[1]

在这个季节中，程宝珠经常用到黄鳝作为药膳食材。

前两日徐家良有些腹泻，程宝珠开的就是黄鳝的药膳。

自从徐川开了菜馆之后，程宝珠做药膳时再不必满菜市场的去找食材了，基本上所有的食材都能在菜馆中找到。

宝年私房菜馆的特色之一就是没有固定菜单，大部分的菜都是当下的应季菜。

有些老顾客来了还能够自己点菜，比方说金大爷回回来都得点个苏式酱肉。这道菜徐川从前做都没做过，因为金大爷想吃他就现学现做了，结果做的竟然还不错。

苏式酱肉做法简单，调料也简单，可越是简单的菜就越难做好吃。

只是金大爷这么个地道首都人，却爱吃苏式酱肉，徐川也挺奇怪的。

徐川做了足有三回后，金大爷才忽然神神道道地拍着肩膀对他说：这道菜啊你算是做成了，有当初高朋楼的感觉咯。

当年的高朋楼一手苏菜做得好，苏式酱肉更是其中的佼佼者。徐川能短短时间摸到这道菜的门槛，着实不错。

酱肉原料是五花肉，然后取以红曲粉水佐之，再加各种香料以及黄酒，焖三时段后大火收汁便可出锅装盘。

这道菜出来可谓是香飘四里，于是除了金大爷外，不少人都加点了这道菜。

莫名其妙的，这道苏式酱肉就又成为宝年私房菜馆的必点菜。

金大爷这类客人有好几个，于是徐川各种各样的食材总得多备些。每到这时，就会便宜了程宝珠。

今天，程宝珠又来把厨房当做菜市场逛。

徐川真服了，他媳妇儿挎个竹篮子，对着厨房里的各种菜挑挑捡捡。这里挑完后，还得去旁边的食材库继续挑。

还得嫌弃他这儿菜少!

哪有这种道理。

程宝珠终于把今天要用到的食材挑选完，瞧着一大篮子的菜还是有些遗憾：唉，终究没有逛超市的感觉。

她想念盒马，想念奥乐齐，想念大商场，实在不行有罗森这种便利店也行啊。

挑选东西嘛，要的就是那种琳琅满目的感觉，那种所有东西摆出来任你选的感觉。

徐川：

程宝珠假期着实有些无聊，平常除了自己动手整理隔壁院子外，更多时候是在隔间门前用小炉子熬制药膳。

不过这种生活每过四五天，她就得被薛老师带去医院忙活个两天。同时，每次回来时还有各种作业。所以虽闲，但却也没那么闲。