时间一到,身穿白衬衫黑马甲的侍者纷纷入场,穿梭于铺着雪白桌布的桌椅之间,莫名让人觉得这个露天餐厅一下子高大上起来。
第一批牛排很快送到食客们的桌上。
接着是第二批。
最后是第三批。
评委这一桌最后上菜,六份牛排齐齐摆上来,顿时将不大的圆桌挤满了。
“哇哦……”米柔眼睛微微眯起,带着笑意,“看上去真不错,我爱死这种表面焦香的美拉德反应了。”
——美拉德反应,一种奇妙的化学反应,能够让食物更香,更迷人,因此也被称为“美味反应”,其原理在于,高温下氨基酸和还原糖激烈的碰撞和重组,从而产生数百种化合物,让食物散发出了不同以往的香味。
比如咖啡豆在烘焙过程中,就经历了美拉德反应,再比如烤肉,肉被烤到呈现出棕褐色,散发出诱人香气,这也是美拉德反应。
侍者向评委介绍:“白队做的是,烟熏盐渍腹肉牛排和红酒酱汁,搭配白切达奶酪土豆泥、罗马花椰菜。黑队做的是,香煎椒盐腹肉牛排和石榴香醋汁,搭配炒鸡油菌、酿青椒,点缀少许榛仁碎。请慢用。”
镜头里,两盘牛排都显得那么让人垂涎欲滴,肉汁充盈欲滴,配菜色泽鲜亮,酱汁柔滑香醇,只看外表的话,完全不相上下。
“先吃哪一盘?”霍克看了看米柔和裴斯年,“我想先尝尝罗文博这队的牛排,白队的配菜全部临时变更过,我很好奇,变更后的效果如何。”
三位评委互相交换眼神,拿起刀叉,开始品尝白队的战果。
……