起锅烧水，这是苏琼做菜的必经手续，算是他的标志。

“苏小哥，你还真是自娱自乐啊，这一个客人都没有你居然还有闲心生锅做饭，不知道你是心真够大还是脸皮够厚！！

要老子说，你只要在封老板的合同上签上你的名字不就什么事都没了，封老板已经说了，只要你肯把这家店转让给他，那你家欠的那二十多万尾矿就一分都不用还了。

多简单的事，你看看你家这间店，如此破烂不堪，别说是二十万了，就是十万都不值，到时候还清了无账一身轻难道不舒服么？”

或许是第一次见有人居然在没有客人的前提下开火做饭，小混混的头子忍不住出言讽刺道。

苏琼并没有搭理对方。

不是因为觉得对方说的话，仅仅只是懒得搭理。

他爸妈给他留下来的这个店面到现在确实是有些破烂了，但你要知道这是在哪个位置啊。

这可是天府区一街，容城现如今地皮最贵的地方之一。

他爸妈留下来的店面虽说只有仅仅五十平，但按照现如今天府区平均一平六万六的地价来衡量，这五十平的房子可是足足价值三百多万。

对方居然想用莫须有的二十万贷款就将他的店转走，真是痴人说梦！

背后的那个封老板也真是贪得无厌，明明都已经还清了所有的贷款和利息，可对方还是紧追着不放，不就是因为自己手里头握着的这家店面么！

苏琼看了看一旁的西瓜刀，内心深处不由的觉得安稳了许多。

这些人要是敢来硬的，他发誓自己绝对会不顾一切的保护好这里。

父母留下来的唯一念想，他不能就这样不明不白的搞丢了。

或许是察觉到了苏琼视死如归的想法，门外，那七八个混混也没敢乱动。

他们之前不是没有用过强硬的手段，可对方就跟个不怕死的疯子一般。

俗话说软的怕硬的，硬的怕横的，横的怕不要命，不要命的怕疯子。

但若是不要命和疯子和在一起的话，估计没几个人不怕。

这群小混混不过是平时收收保护费，哪怕是打人都不敢下死手，那曾见过如此拼命的人。

也就是从那次之后，他们只敢守在门外，从不敢进屋子里面去。

……

……

苏琼的动作很快，不到二十分钟内便已经炒好了两道菜。

一道老醋花生米，一道皮蛋豆腐。

两道凉菜，不需要花费太麻烦的步骤，但也全都是他的拿手菜。

简简单单的两道凉菜之后，便是热菜。

苏琼会做的拿手热菜有很多，但现在时间急促，他只能选几个自己最拿手的热菜。

华夏菜的特点是色、香、味、形俱佳，菜肴品种繁多、风味独特，有着鲜明的民族特色。

第一讲究选料。做到选料精细，用料合理。

第二讲究切配。刀工要适合菜肴的烹调要求。

第三讲究火候。要达到软嫩酥烂、鲜香可口的要求。

第四讲究调味。中菜的酸甜苦辣调配要恰到好处。

对于大厨来说，不同的菜式厨师有不同的理解。

有的认为是一种炒菜的技艺，通过控制火候进而控制锅里的油温，这样的技术叫做“锅气”。

利用厨房煎炒烹炸的技术带来的热力快速把食物弄出香味儿来，这是“镬气”。

其实，对于苏琼来说，“锅气”大抵就是那一盘刚出锅的热气腾腾、香味四溢的菜，带给你第一印象的冲击。

一般就中餐而言，这段饭人们愿不愿意吃，好不好吃，“锅气”是很重要的。

毕竟国人的饮食习惯就是趁热吃，趁香吃。

当然不是说，冷食不好吃，只是对大部分国人来说，吃饭，吃的是一口热乎气儿，吃的肚子里那种温暖的感觉，有“锅气”的食物带给人温暖且喷香的感觉，是情感上更容易接受和愿意感受的。