油润、香滑、各食材的本味和混合在一起的味道能够独立，却又协调。

让苏子放觉得，这道菜唯一的缺点就是太少，只能品尝一口。

再看其他人反应也基本类似，还沉醉在这一口木樨肉的余韵中，久久不能自已。

“嗳，不是可以么？”

“你行你上啊！”

苏子放捣了捣沐飞，收获一个白眼：“什么就我上？”

“品尝美味是高雅的举动，上什么上！”

一旁赵晓曼看着两人斗嘴微微摇头，重新闭上眼回味着这个木樨肉的做法。

到了这个级别的厨师，只要不是真的有问题，基本上可以通过品尝还原出菜品制作的情况。

更不用说他们已经看过周安年做菜的过程。

这样子几乎等于公开授课……好像也的确是公开授课。

赵晓曼决定把握住机会，直接举手。

“请讲。”

周安年点头示意赵晓曼开始。

“周师傅，我想问，为什么你做的这道木樨肉和别的木樨肉明明做法看起来很类似，可是味道截然不同？”

这个问题也是其它厨师关注的，听到问出来，纷纷竖起耳朵看向周安年，同时后悔自己为什么没有早一点想到这个办法，在那里回味半天。

周安年很满意这个问题，笑了几秒反问道：“你觉得会是什么原因？”

赵晓曼毫无犹豫，张口说出自己的想法。

从刀工说到火候处理再说到心态和练习过程，最后连所谓的感情都用了出来。

“难道这道木樨肉在周师傅心里有特殊的意义？”

周安年摇摇头：“说对了全部，但是又全部没说对！”

众人被周安年这个答案弄的一头雾水。

全对，又全不对？这是什么意思？

沐飞一脸懵逼。

苏子放若有所思。

马经纶灵光一闪。

麻姜恍然大悟。

台下种种表现，无非是以上四个状态的翻版和重复。

没有再卖关子，周安年看着众人轻轻开口。

“菜的做法其实是一样的，我研究这道菜的时间甚至还比研究天下大同时间用得少。”

“之所以这道菜可以说没有遇到对手，是因为很多人以为的调味和火候和刀工，并不是真正的调味、火候和刀工。”

“有时候，失之毫厘，差之千里！”

“还有食材的味道，也并不是要保持独立，也并不是要完全统一。”

“做人都不能全部统一，更何况食材呢？”

“你中有我，我中有你，这才是所谓的和谐！”

“这个不仅是哲学上的概念，更是我们厨师要明白的一个事情。”

“我点到这里，就不点透了。”

“如果还没有懂的同学，自行练习。”

“今天这堂课剩下的时间，就是大家自行练习一道菜品，我会帮你们品尝菜品，并指出修改意见。”

“不过人比较多，就一次机会，大家协调安排一下做菜顺序。”

“接下来的时间就交给你们了！”

周安年说完，台下先是一愣，继而爆发出排山倒海的呼声。

这才是真正的上课！

听君一席话，胜做十年菜！