做好这道菜后，小奶酪拿出肥瘦均匀的猪肉切细剁成末。放入干净的碗中，加绍酒十克，盐，蛋清，姜汁水，胡椒粉搅上劲，将刚才没用完的荸荠废水过过拍碎剁细倒入，加湿淀粉十克搅匀制馅待用。

将油网摊平，硬筋敲平，裁成宽约八厘米的长条二条，撒上敢淀粉，将肉馅放在网油的一侧中间放入葱一根，细心的卷成直径之厘米粗如筒形，用刀切成二厘米长的段，使中间葱梗一头略突出油面，放入撒有干淀粉的盘中，拌成肉九。

再拿来一只干净的碗，放入白糖，醋，酱油，绍酒十五克，湿淀粉十五克，加汤水二十五克，调成芡汁待用。

砂锅置中火上，下猪油升温至六成热时，将肉丸下锅炸约一分钟捞出，待油温升高时复炸一次，沥去油。

原炒锅中留油少许，放葱炝锅出香味，冲入配好的芡汁，随即将肉丸子下锅拌均匀，淋入芝麻油齐国，梅子肉外脆里嫩，酸甜适口，是小奶酪最喜欢吃的一道菜。

展羽嗅着梅子肉的香味，直接去尝了一口，烫的他直吐舌头，“很不错，就是甜了的。”

他把清洗好的用水泡过的香菇给小奶酪，“这个做什么？”

“香菇里脊肉。”小奶酪把香菇切成片，猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐，鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆。

将砂锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热时，放入里脊肉片划散沥油待用。

原锅留底油，投入葱段炝锅爆香，放香菇，少许白糖，精盐和里脊片，加入绍酒，葱段捎炒勾芡，淋明油翻出锅装盘，香菇里脊肉芳香馥郁，味道醇和。

展羽尝了一口，点点头道：“这个口味可以，有点粤菜的味道。”

小奶酪小小的笑笑，又接着忙碌起来，他把牛里脊去干净牛筋，按肌纹的横切面切丝，放入碗中，加绍酒，精盐，蛋清搅匀，加湿淀粉搅上劲，加芝麻油十克，拌匀待用。

葱绿的芹菜去掉根叶，切成四厘米长的段，用废水烧至六成熟，过凉待用。