“师父，东坡肉是什么意思？”何卫国检查了一下于则刚买回来的材料，又读了一遍白纸上的内容，对于这个名称表示不太理解：“料酒、老抽、葱姜白糖……看这些材料，咱们要做的应该是红烧肉吧？”

“其实不一样的，至于东坡肉这个称呼的由来，说了你们也不明白，就别纠结了。”

天气逐渐转凉，叶巡也换上了薄款的长袖t恤，他轻松的挽起衣袖将材料一件件的摆在桌上说道：“咱们现在名气越来越大了，这间小铺子很难再满足需求，我在附近弄了间厂房，一楼改造成了天下馄饨铺，估计再有一个多月咱们就能换地方了。”

“真的吗？！”何卫国和于则刚听闻都显得极为兴奋，他们窝在这个二十平的小铺子也确实够压抑的，如果不久之后就能换到更大的店铺里，做起吃食来想必也会轻松的多，不像现在转个身都费力。

“就快好了，再坚持一下。”

徒弟们高兴他的心情也不错，想想这段时间也确实够为难他们的，尤其是四十好几的何卫国，当年好歹也是个有名的甜点师傅，如今却心甘情愿的跟着他窝在小铺子里，叶巡的心里也有点愧疚。

人手不够的问题他也有了打算，如今有了五级系统，还可以再收一两个徒弟，不过以后天下馄饨铺恐怕就要改名字了，未来会有越来越多的菜品加入，再叫馄饨铺也就有些不太合适了。

说起这个，叶巡真的是好久都没看见张老头了，也不知道到底去了哪里，期间他发过短信，还打了几个电话却都没有回应。

就算是去泡老太婆了，也不至于这么久了都杳无音讯吧？

奇怪了。

“师父，这东坡肉的做法是什么呢？”何卫国迫不及待的问道，他对做川式小吃很有心得，但对于做菜来说和那些大厨相比就有些差距了，向来虚心好学的他自然是按奈不住心中的好奇。

“我先做一遍，你们看仔细了，明天记得教给小敏。”

叶巡仔细的检查了一遍于则刚买的东西，砂锅蒸笼都基本符合他的要求，由于还不打算正式推出，因此装肉的小钵也只买了三个，此外还配了黄酒等辅助材料。

“关于材料上的选择，上等的五花肉是很关键的，下次你们去买的时候要注意，粘连在一起的、冰晶太多的还有冰柜外层的都不要，这道菜唯一的主料就是五花肉，切记。”

手法熟练的将五花肉洗净之后放入热水中过了几分钟，叶巡将肉取出晾在台板上，提着菜刀利落的切成了两寸见方的小块。

“这一步呢就是和红烧肉的区别的开始，我做的这种每个小钵里只盛一块。”叶巡语气不急不缓：“砂锅里先放葱姜，然后把肉倒扣进去，下黄酒酱油和白糖，大火烧开转小火慢炖两个钟。”

“小刚，你知道为什么用酒代替水烧肉吗？”叶巡忽然问道。

“这个……应该是用来除去肉腥味的吧？”于则刚想了想才道，在拜师叶巡之前，他唯一会做的食物是快餐面，能想到的也只有这个原因了。

“卫国你呢？”叶巡又问道。

“嗯……大火炸过应该是去油腻的，我从来没听说过这道菜，正常情况应该是为了让肉质酥软吧？”

“你们待会儿就知道了，前期的工序也就差不多完毕了，接下来等就好了。”

尽管两个小时不算长，但对于第一次接触这道菜的何卫国和于则刚来说，简直就是一种煎熬，尤其是当香气逐渐蔓延出来之后，两个人更是不住的看时间，时不时的就咽上口口水。

“我的妈呀，这也太难熬了！”于则刚痛苦的闭上眼睛，无助的将头靠在何卫国的肩膀上：“何叔，真香啊！”

叮叮叮，两小时闹钟响起，两人噌的就弹起来了！

“师父，好了吗？！”

他俩异口同声的问道。

叶巡优哉游哉的掐灭了烟头从躺椅上爬下来：“急什么，还差一步呢，再等等吧。”