餐饮业地竞争相当惨烈,每天都有大量的新店开张,也有不少老店倒闭关门。
几乎是每一家开店的时候,老板都是有着雄心壮志,想着要做大做强,走向全国。只是热情一过,难免被一堆困难所难倒。营业额的快速下降,逼着老板采用便宜的原材料,以此降低成本。
食材的改变,自然会导致最后菜品口感的下降,接着就进入到恶性循环,最终门口罗雀,不得不关门大吉。
徐其琛时间有限,短时间要这样就可以了,做出成绩,以此获得江芷寒的投资,所以他直接盘下了一家转让的小店。
大点的餐厅各有特色,小店则是大致相同。麻辣烫、涮锅用不了许多场地,本就是方便食品,翻台率很高。
考察了几天,徐其琛花了巨款在一处商业广场外的小吃街盘下了一家门店,价格同比要比其它门店低了三成。价格低自然是有原因,挺附近的商户说,原来租户发了狂,杀了一家老小,接着自杀。被人发现的时候,一屋子的血腥味。
房东觉着自己是倒了大霉,花了不少的钱才找人把商铺清理干净,可坊间一直流传着里面有脏东西,导致无人问津。
徐其琛怕蛇怕老鼠,唯独就是不怕鬼怪。见得多了,早就有了免疫。出门在外还是没遇到三两只小鬼,都觉得整个旅途索然无味。
见有人接盘,房东是开心得不行。
毕竟房东买商铺是投资,就指望着租金换掉贷款呢,没有租赁,他就得掏出自己的钱把坑填上。
徐其琛随便杀杀价,房东直接不要押金,搞得他还以为自己是不是从菜市场砍价大妈那里出师了。
当天下午,房东就急吼吼拿着草拟好的合同过来找徐其琛,看着他签了字,房东才安了心。
店铺原有的桌椅板凳、厨房用具都很齐全,徐其琛只需要在原有的基础上调整一下装修风格,看着更简明大方些。
韩佳莹带着璐璐到店里来看情况,徐其琛在门口的树荫下乘凉。
“还以为你多忙呢?”韩佳莹打了个招呼。
徐其琛塞了一把瓜子过去,笑着说道:“术业有专攻,我要是插手就是帮倒忙,还不如端张椅子在外头消遣消遣呢。”
他就是个监工,不要让工人们偷懒就成。
家里装修过的人都知道,哪怕是包工包料,有的工人也不会老老实实干活,到了工期就慌忙赶工,质量肯定是没法保证。有个人在旁边看着就好多了,至少明面上是对得起工资。
徐其琛端了个两个小板凳出来,示意她们两坐下来。
店铺正对着商业广场的一个门,里面的冷气“呲呲“地往外吹,加上又是树荫底下,格外清凉。
韩佳莹对徐其琛自然是无条件支持,只是看着现场就徐其琛一个人,不由问道:“不是还有个合伙人嘛,他人呢?”
“刘清在调配秘方呢,之前他都是凭经验,摆摆小摊子还成,开店肯定是不行的,得把秘方里各种调料的比例固定下来。”
璐璐对店里忙碌的工人很是好奇,要不是韩佳莹拦着,就要冲进去满足一下好奇心。
“里面有油漆,对小孩子身体不好,你看那些叔叔阿姨都带着口罩呢。”
璐璐撇撇嘴,开始解决手里头的瓜子。
韩佳莹看到店里头的师傅乐得满头汗,在附近的便利店拎了一袋冰镇矿泉水回来。
“各位师傅,稍微歇歇,喝点水吧。”
工头擦了擦手,接过了水:“谢谢老板娘哈~”
“干了好几家伙,也就是您这里还惦记着我们呐。”
一听对方说自己是老板娘,韩佳莹心里头乐开了花,整个人都美滋滋起来。
酒香也怕巷子深的年代,开业之前,徐其琛花了不少钱打广告,本地的生活公众号、外卖平台,就想着一炮而红。
开业后的情况比徐其琛预想得好上不少,临到饭点就挤满了客人,不少外卖小哥都在门口等着拿货。幸好是徐其琛早有准备,几口大锅一齐开动,勉强能供应得上。
徐其琛在人头攒动的店里招呼着客人,收拾碗筷的阿姨提醒了他一下,说是门口有人拿着手机拍来拍去。
独特的鲜美一瞬间就能征服味蕾,回头客相当多。他这的生意好了,其它麻辣烫的店生意自然就下去了。
人心险恶,不得不防,拍什么是人家的自由,可要是添油加醋、恶意抹黑,徐其琛可不会忍耐。
自媒体时代,好好的肉松能被谣传成棉花,鸡蛋黄说是橡胶,要是有人说店里的汤底有问题,一传播开来,徐其琛可没有那么多时间和精力来辟谣。
造谣一时爽,辟谣跑断腿。何况很多人只是凑热闹,这波风潮过了之后,谁还管真相是什么。
徐其琛心头有了预防,快步地跑出店外,看到一个穿着水手服的女孩子。白色的短袖衬衫,系着淡粉色的领结,下身同样粉色系的及膝短裙,一段白色的小腿后就是黑色的小皮鞋,看着青春靓丽。
“我是这家店的老板,你是主播还是up主?”
小姑娘正和直播间的水友聊天,被徐其琛打断之后并不恼怒,很温和地解释道:“我是个主播,正在播户外,听说新开了家很好吃的麻辣烫,就过来看看。”
“”
“店名是璐边小店,是用的路边的一家店的意思吗?”
徐其琛笑了笑,尽量让自己自然些:“我的女儿叫璐璐,她很爱吃,店名就带上了她的名字。”
“我也爱吃哎!”
“我应该没那么可爱的女儿……”
小姑娘被徐其琛的冷幽默逗笑了,一瞬间眉开眼笑,引得直播间弹幕不断刷屏。
“小悦悦被大叔调戏了呀!”
“那家店我去吃过,超好吃,给大家安利!”
“小悦悦不要怕,猛踩油门!开波车!”
“……”
范悦人美歌甜,爱穿各种水手服,不管是颜值还是才艺都非常出色,自然是吸引了不少观看直播的水友。