小静斋后厨。

周昌宏的拍摄团队正在布置拍摄的先期准备，包括摄影机导轨，灯光，反光板，以及录音设备等等。

面对顾楷文的询问，董洪川在一边用力点头，“嗯！少东家，你放心，我已经准备好了，一定会拿出最佳状态！”

周昌宏在一边搭话道，“顾总放心，我们已经和董师傅讨论好了拍摄方案。另外我们提前看过董师傅的刀工和烹饪水平，说实话啊，虽然董师傅没有考取什么厨师等级证书，但我接触了那么多厨师，我觉得董师傅的刀工和烹饪水平，绝对是特级厨师中的翘楚！”

董洪川在一边连忙摆手道，“我哪里比得上特级厨师，周导演太夸奖人了！”

周昌宏是制作人，不是导演，但董洪川也分辨不清楚两者的区别，将周昌宏叫成导演，周昌宏解释了两次，但董洪川没有改口的意思，他就懒得再纠正。

反正是细枝末节的小问题，纠结个什么呢？

“董师傅就不要谦虚了，你的厨艺和刀工确实非常厉害！”周昌宏再次肯定的说道。

周昌宏补充的说明，“等一会拍摄的时候，董师傅不用紧张，按照正常水平发挥，即便有问题，我们也可以重新录制。”

顾楷文附议道，“是的，董师傅，等一会拍摄的时候随便搞就行了，有问题直接重拍，这个又不是直播节目，全部都是录播。”

董洪川连连摆手，“不行的，少东家，拍摄用的花鲢我们只剩了一条，如果搞砸了那就亏大了！”

顾楷文哈哈大笑起来，“哪有什么亏大了的说法？”

“啊？”董洪川疑惑的看向顾楷文。

“我相信董师傅不会搞砸的。”顾楷文先说明道，“即便董师傅搞砸了，我们还可以自己吃了嘛！”

周昌宏在一边开玩笑道，“按照顾总的说法，我们岂不是希望董师傅搞砸了，然后我们免费品尝一下小镜湖鱼？”

董洪川认真的说道，“我会尽力的！”

接近二十分钟之后，曾明远向周昌宏汇报道，“老周，我们这边搞好了，随时可以拍摄。”

周昌宏看向董洪川，“董师傅，我们开始吧？”

“行！”董洪川肯定的点头。

顾楷文站在周昌宏身边，他很好奇拍摄的过程，从董洪川将花鲢从水中捞出来的时候，拍摄就开始了，高清摄像头将董洪川的每一个动作都记录了下来。

董洪川处理鱼鳞的手法很熟练，他没有使用专门的去鱼鳞钢丝刷，而是使用菜刀去鱼鳞，只见董洪川右手握着菜刀，使用刀背轻轻松松的去掉了鱼鳞，整个动作连贯流畅，仿佛演练了千百次一样。

去鱼鳞和取鱼鳃，以及剖鱼腹去杂碎，整个过程只花了两分钟。

董洪川将花鲢冲了一下水清洗一番，放在菜板上面，他动作熟练的切片，然后分割鱼排，鱼脊骨，鱼头和鱼尾。

这是小静斋的标准处理方式，鱼片用作水煮鱼，或者是酸菜鱼，亦或太安鱼等等烹饪方式；鱼排和鱼脊骨，以及鱼头和鱼尾都有对应的烹饪方式，从而实现了一鱼多吃。

董洪川在处理的时候没有说话，后期制作的时候自然有旁白解释，这些拍摄注意事项，周昌宏早就告诉给董洪川。