因为联合执法队已经掌握了一定的信息，针对性强的清查行动初战告捷。

第一轮被清查出来的冻肉共计一百一十公斤，还好没发现太严重的状况，进一步的信息需要等检验结果全部出炉才能判断，有些数据不能马上出结果。

让现场的吃瓜群众们震惊的是，联合执法队从六家店面、四个流动摊点共查获三十多公斤有问题的泡椒凤爪，虽然所占比例不是很大，但想想只在这个市场，有问题的凤爪就有这么一大堆，还是让人有些心惊。

泡椒凤爪很多人喜欢吃，却是走私冻品的重灾区。不法之徒为了达到色香味俱全的目的，除了用辣椒调味、色素掩盖，甚至还用过氧化氢等漂白剂浸泡，让鸡爪显得胖乎乎、白嫩嫩的，看上去相当诱人，实在是丧心病狂。

出于战略储备和稳定价格的需要，各国都会将大量肉类冷冻储存。我国的《中央储备肉管理办法》规定，冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右，冻牛、羊肉每轮储存8个月左右。

对牛羊肉等冻品的保质期，国内规定一般是8个月到12个月，超期后不得解冻。但其他国家保存时间要更长，普遍达两年。

陈年战略储备肉在世界各国都是屡次出现，从事这种勾当的犯罪团伙并不鲜见。据说2010年俄罗斯内务部经济安全局在别尔哥罗德州破获一起肉制品走私案，查获的竟然是在冷战期间储备的冻龄超过三十年的战备肉！

存放三四十年的僵尸肉只有在国外部分冷库盘点时才会流出，超出保质期1～2年的冻肉才是市场需求最旺盛的，储存条件不达标造成肉质损坏的量也不少，另外还有因为进出口肉类的贸易周期较长、交易量庞大，出现积压过期的，都会有不法之徒找上门，以40%～50%甚至更低价格收购。

对于执法部门、食品安全检测机构和专家们来说，能对肉质的感官、微生物等指标进行检测，以此来判断是否过期，但很难直接判断出陈年冻肉的实际存放年龄。

国内现有的肉制品检测标准，集中在色泽、黏度、气味等感官指标，冻禽解冻失水率、挥发性盐基氮含量等理工检验指标，菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标。

训练有素的检测人员，也会根据一些表面特征进行判断。陈年冻肉在长期储藏中会出现发黄、发褐甚至氧化发黑，肉质细胞中的营养早已流失，纤维质也会发生变化。存放时间过长的冻肉，为保持外表的油亮也会被注水，用手摸时表面有黏稠感。

其实危害最大的是走私过程中的储藏环境难以保证，车内一旦到达0c以上的解冻条件，冻肉化开后会迅速滋生细菌导致腐败。之后再次冷冻时，肉中将存在大量对人体有害的病菌。

根据临威市区查获的冻肉走私案获悉，冻肉的走私销售网络已经形成了驻点团队环环相扣的严密模式。走私肉在一些大的集散点分割、再冷冻后销往各个渠道，厂房跟冻库往往建在偏远郊区，运输时由好几批车队走不同线路。为躲避检疫监管环节，每个地点和环节都有对口人员接应，大多销给冻品经营户、冻肉制品冷库、批发市场、大排档、饭店、餐馆、烧烤摊点、超市、电商。

临威市区已经开展了市场追踪管控，重点排查涉及餐饮服务的单位，对来源不明、无规范标识的冻品一律查封、下架，并追根溯源。

但让执法者们头疼的是，那些只在综合品质上比鲜肉差了一些的，从外观和口感上很难区别。那些通过酱油腌制、辣椒调味、色素掩盖甚至用化学药剂加工后卖相极佳的“美味佳肴”，尤其是被制作成袋装熟食的，经常是吃到嘴里也很难分辨。