水开之后，转小火，一边煮，一边用签子戳，让内部的汤汁流出来。

足足煮了三四十分钟，这才把大肠捞出沥干，切成“扳指”段。

锅洗干净，放油。

烧到七分热，放下大肠段炸成淡金黄色捞出。

锅里剩底油，放葱，姜，蒜，八角，花椒爆香，放入白糖，小火煸炒。

等到白糖融化，放入炸好的大肠，加一点醋，中火煸炒上色之后，又加入适量清水，放入酱油大火煮开，小火煨十五分钟。

再放入秘制调料，淀粉，盐，大火煸炒。

等到汤汁浓稠，再放入香菜。

装盘。

瓷白的磁盘中，一段一段的大肠立在上面，红润透亮，肥而不腻。

旁观的人都惊了。

实际上，调料还是有些不足。

九转大肠，下料狠，用料全，五味俱有。

制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。

如果讲究起来，还要使用中药砂仁、肉桂、豆蔻，香油等，口味甜、酸、苦、辣、咸兼有。

可惜，条件有限，只能这样了。

柳轻月还算满意。

刚要让人把九转大肠端上桌，就听到厨房门口响起了鼓掌的声音，随之而来的，是一声赞叹：“好菜，我真是有口福！”

听到声音，柳轻月蓦然抬眸，看到来人，她惊喜地瞪圆了眼眸，开心地叫起来。

“凌子衿！”

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