柳氏猜对了。

不算陈念莞另外存的一些用于绝处求生的近百两银子,她的全部家当，三千两，已经将近告罄。

仅是买下商铺就花了二千五百两（过契费用跟商税,还是王管事妥善处理了,不需要她另外花银子），那三千两就只剩下五百两。

这其中,冰窖建造,她给了一百两的开支费用给王管事，让他找挖掘冰窖的工人，泥瓦匠,还有建造用料方面的砖石跟柏木支架等等；

而后，店铺改建方面,因为临近竣工了,也已经可以算出大致的费用,王德的工程小,花了三十两出头,何木匠的工程大,特别是还有两个设计独特，要求严格的冷藏储物柜,以及打造两架搬运冰块的木车，花了七十两左右,那拢共也花了一百两出头。

接下来，便是针对铺子运营跟销售的开支了。

冰窖要有冰，得买硝石，从李富商那头买的五十斤硝石,花了她七十五两,还没算后续得去如意冰铺购买冰块做种的开销,

糖水铺方面，设计的别致精巧的瓷器跟木质的碗盏，以及存放糖水的木桶瓷碗，花了差不多四十两，还未提聘请伙计的开销，也先不提给伙计订造的工装费用，

然后到准备糖水铺主打产品的龟苓膏、双皮奶、芝麻糊等等的原料费了，单说龟苓膏一项就先花了一百二十两，加上其他饮子，前前后后共花了约莫二百两出头。

！

五百两，单算以上这么多项，就花了四百八十多两。

五百两只剩下二两。

开冰铺另说，因为原本建造冰窖就是投资高昂的营生。

只说糖水铺，在这朝代，糖贵，药材贵，辅料还难找，做糖水真不是随便什么人家都能营生得起的。

回到府城后，算过总账的陈念莞心疼得直抽抽！

啊，好不容易攒起来的几千两钱银啊，就这么没了！

她可是第一次做这等巨资耗费的投资，要是开业后不盈利，就亏大了！

幸亏这一次回县城，柳氏收到了第二批合伙人两家分店送过来的盈利分红，约莫有一百七十两银子，来府城之前，总店盘账先分了一百两银子给她，回到府城，也马上收到了西店分成四百八十两，不然，后续投资肯定跟不上。

等柳氏过来问她这事时，她觍着脸：“阿娘您放心，没有的事，咱手上那么多钱银，管够。”

“真的？”

陈念莞使劲点头，就差没赌誓。

柳氏半信半疑，而后想到她这趟回抚宁县，拿了一笔分红，还有总店跟西店的盈利，估计确实不缺，嗔了女儿一眼，没再追究。

陈念莞松一口气，抹了把虚汗。

第二日，大伙儿就浩浩荡荡地去五柳巷看商铺去了。

那糖水铺的改建还在收尾阶段，但冰窖已经建造好了，王管事带着人就等陈念莞验收，看有什么地方查漏补缺后需要复工的。

陈念莞带着柳氏跟萱萱等人进了冰窖，众人一边往冰窖里头走，一边惊叹。

“莞莞，你挖这冰窖这么大，当真有这么多冰吗？”

“放心吧，阿娘，我说有，准有。”

“这冰窖也是我们家的？”

“对，没错萱萱，这冰窖也是我们家的。”

冰窖既已经做好了，下一步自然就是存冰了，冰有存量后，那冰铺就得开起来了。

冰铺的店面也不需要多装饰，只要一方便搬运冰块出入，二有掌柜记账的柜台就得了，另外加上布置一下员工暂且休息的地儿，非常简单，要不是没冰，将招牌“凉冰铺”挂上去的同时就可以开始营业，伙计都是现存的，掌柜的柳羊，搬运冰块的伙计有四大猛兽，齐活了。

万事俱备，只欠东风。

陪儿柳氏跟萱萱玩了一日，陈念莞就着手制冰了。

存冰是从冰窖最里头开始的。

而冰窖里头也分了几个区，便于未来存储不同的冰块：老冰区，新冰区。

陈念莞首先就叫了柳羊跟四大猛兽过来，给他们将老冰跟新冰的区别，还有冰窖仓储方面的规矩跟注意事项。

老冰跟新冰么？顾名思义，老冰就是存放过一段时间的冰块，像冬季时候，存在冰窖里，等到这个时节拿出来卖的那些冰块，都是名副其实的老冰。

老冰硬度高，融化慢，最适合放在屋子降低温度凉快用。

新冰自然是冷冻时间没那么长的冰块，像她即将要用硝石制作出来的冰，就叫新冰，新冰的硬度比不上老冰，融化快，比较适合用于冰冻即用的东西或者是用于覆盖物体。

虽然本朝的一般顾客不会意识到这种区别，大概也就是用冰时，以为温度问题导致冰块消耗太快，但作为有良心的东家，陈念莞还是有点心虚的。

你想，花一样的银子，同样是冰块，到如意冰铺买的冰块能维持冷度四个时辰后才融化，而在她凉冰铺买的冰块只能维持冷度两个时辰就化掉了，那被人知道，以为在凉冰铺里买的冰劣质，那多砸招牌的。

所以，陈念莞要去如意冰铺买他们的冰，做冰种。

而借用这些冰种做出来的冰，在卖出去时，除了在售价上做折扣，出库方面一定要注意的几个原则，其中最关键的一条，就是，嗯咳，叫做先进先出，fifo原则。

仓储人一般都知道这个最基本的原则，fifo，first in first out，在很多方面都很适用。

其实也很简单，陈念莞在教大舅一家子如何管理炼制出来的蚝油的时候，就是让他们遵循这个规则将蚝油放入地窖冷藏的，其他酱料也是如此。

说起来似乎很pro.（很专业），说穿了就是，仓库里总会有先存入仓库里的产品，在收到订单时，这些先存入?????仓库的产品优先出货。

就是根据产品生产日期，考虑到有效期嘛！

先入库的产品自然是先生产出来的，出货时自然应该先消耗掉生产日期更早的这些先入库产品了，所以就是先进库的，也先出库。

就好比家里买了一堆食物，没吃完，存进冰箱，而后你又买了一堆，放进冰箱。