未来重生极品美厨娘作者:夏染雪

未来重生极品美厨娘作者:夏染雪

厨房虽然不小，可是一下子站了三个人，到是让安梨沫不怎么自在了，不过，她也没有赶他们出去，要看就看吧，反正又不是什么保密的手艺，能看会的更好，以后自己做，不要麻烦她，可是怕是他们很难学会，恩，学会这炸这些肉丸子的。

如若她不指点一二的话。

比如这肉，就有一定的技术在哪里。比如从选肉开始，七瘦八肥，再者就剁肉，也有一定的讲究，就此的先是第一道工序，将肉切成片，再是切成丝，按着肉的纹理去切，在长条的基础上再剁肉馅，这样就保留了肉的纤维，吃起来更劲道，口感更香，也会有一定的嚼头，而且调制肉陷的话，也同时要将葱姜加进去，同肉一起碎则，菜与肉的完美配合，炸出来的丸子，香脆可口，而且葱也是只需要葱白，而不需要葱叶，葱叶的水份少，炸的时候，很容易出现黑点，所以用葱白，炸出来的丸子是金黄色的，十分的美观，剁好的肉馅，再是加上一个鸡蛋，便会更加的美味，滑嫩，就连入锅炸丸子之时，也是有一定的手法，不是你抓起来一块肉，在手上捏圆就可以炸的，这样处出来的丸子形是不错，可是口感却是会差上几分，正宗的丸子是要从人的虎口上面，挤出来的，松软可口，处焦里嫩。

丸子入油锅之时，分炸两次，第一次就是炸熟，第二次就是炸脆。

她做出来的丸子挺多的，准备拿着多做两道菜色，全当是给他们加餐了。