?飞速行驶的高铁上。

三个小时的车程，如果是孤身乘坐，时旅怕是早就无聊得睡过去了。

幸亏有沈林同行，时旅的脸上没有一点倦意，沈林也谈兴大发，一件又一件的趣闻说得时旅一愣一愣的，两人不时开怀地笑出声。

“小旅，你知道美食家吗？”沈林问道。

“美食家？是不是就是品评美食的人？”时旅说完就知道不是自己想的那么简单，连厨师都有这么多讲究，美食家肯定也是相当复杂的。

果然，只见沈林笑着摇摇头，“你这个太浮于表面了，美食家指善于品评食物，善于对美食从色、香、味、形方面提出专业独到的见解，而且对于如何处理食材、烹饪技巧、造型摆盘皆有深刻理解的集大成者。”

“美食家是以快乐的人生态度对食物进行艺术赏析、美学品味，并从事理想食事探究的人！”

“美食家既有丰富生动的美食实践与物质享受，又有深刻独到的经验与艺术觉悟，是物质与精神协调，生理与心理融洽的美食生活的探索者与创造者！”

说到这里，沈林一脸向往，显然对于美食家无比推崇，而后又有些敬畏地说道。

“美食家同样是食协认证的职业，与厨师认证不同的是，厨师认证分为八个区域八个菜系进行，美食家则不分地域。”

“从这里可以看出，美食家资格赛比之厨师又岂是难上一点半点！”

沈林感叹道：“美食家除了‘知其然’，还需要‘知其所以然’，所以美食家都是厨师，厨师却不一定是美食家。”

时旅问道：“连您都不是美食家吗？”

沈林苦笑：“我倒是想，可惜不是，我曾经参加过美食家资格赛，连第一关都过不去，就迷失在如天上星辰般浩瀚无尽的美食中。”

“只有对中华大地所有美食皆有深刻理解的集大成者才称得上美食家！”

沈林大叔的见识如此广博，竟然连第一关都过不去，中华饮食文化，历史悠久，博大精深，看来自己出来游历讨教天下美食的选择果然没错，那宽广无垠的地平线，自己的路还很远啊！

沈林又问道：“你知不知道食协的全称？”

时旅正好听李霖提起过，不然还真是两眼一黑，什么都不知道，“是中华饮食协会。”

沈林点点头，“没错！那为什么是饮食协会，不是美食协会，你就不好奇？”

经沈林大叔一提，时旅才注意到确实是饮食，饮食饮食，有饮有食，食是食物，饮呢？难道是……

时旅将心中所想说了出来，“饮难道指的是酒？”

沈林笑着说道：“对，但不全对，饮值得是酒、茶以及各类餐桌饮品。”

他继续解释道：“而且饮食，是饮字在前，食字在后，这里的顺序是饮食文化的历史顺序，而无关品味级次。”

“自唐中叶至清中叶（中华古代饮食文化发展的历史顶点）的约十个世纪时间，美食家的出现和作为历史文化表现，在横向上呈放射性的数量有逐渐增多之势，而在纵向上则是思想的不断深化和审美品位的渐趋提高。”

“若从实践领域和审美对象上看，则在总体上表现为首茶饮，次酒饮，最后为肴馔进食的膳事，这样依次拓开的逻辑顺序。”

“这是因为，自中唐以后茶事的规范确立到晚期品茶的精致，中国茶艺得到了淋漓尽致诉展示；而酒事虽历史很长，但作为重要品种之一的蒸馏酒的饮用，直到元代方主要因蒙苦贵族的偏好成为社会之习，故酒文化形态充分展示的时间过程要比茶事晚些。”

“至于以传统经验手工操作的肴馔为重心的食品进食文化，因其内容的相对宠大繁杂，既涉及原料的充分开发、工具工艺的相应发展，成品品种扩充亦应有宴事活动综合文化等足够的通融表发，历经中唐的兴旺、两宋的繁荣、明清的鼎盛始得充分释放。”

“故以摄取热量和基本营养为主要功能的馔肴（按历史发展过程当如此表述）进食活动虽发生最早，且于人生最关重要，但其养学审视的充分发展则至清中叶始集大成、尽喷薄。”

“所以首茶饮，次酒饮，最后为进食，以上三者的成熟顺序，是饮食文化运行的历史逻辑，而无关品位级次。”

听沈林大叔说完，时旅快跪下了，这就是中华饮食的大致历史了吧！

时旅今天才直观地感受到，入一行易，要想成为该行翘楚，从来不会简单，光从美食家来说，就涉及到高超的厨艺、广博的知识、艺术素养、美学品味、饮食历史、饮食文化……

沈林等待时旅消化这些知识后，继续说道：“结合上面的饮食之说，食协认证的美食家，自然不会仅限于‘食’，而是‘饮食’！”

“所以美食家分为三类，分别是美食家——茶，美食家——酒，美食家——食。”

“食协认证的美食家非常稀少，这里要提一下的是每一位美食家都有其响亮的称号！”

“称号？”

“没错！就像水浒里面的人物，豹子头林冲、行者武松之类的，每个美食家都有对各自非常贴切的称号。”

称号……那样很帅啊！耳熟能详的水浒好汉各式帅气诨名是自己一直都非常想要一个的。